Queenie's blog

2015年 農曆新年前 團年飯 喜氣洋洋  年三十晚  公司優惠員工提早收工 3:00PM下班

很開心的又再自家製西洋菜冬菇木耳餃子了

經過很多次的素餃子製作   基本上  已經是熟能生巧了

媽媽老是說製作餃子  是心機血汗錢

這句話 真的說來很有道理  每包一隻 真的是用心包出來   

好啦   先說說我準備了什麼才料

材料

西洋茶

冬菇或鮮冬菇

木耳／雲耳

餃子皮

調味

鹽 －2茶匙

糖 －2茶匙

油 － 2湯匙

鷹粟粉 － 2湯匙

如果是用冬菇   就要預先一晚或數小時前浸透冬菇的肉身 

煲滾水後出水

木耳 要預數小時或一晚先預浸  也要出水啊

西洋菜洗好  

技巧： 一定要大滾水才放下西洋菜  否則西洋菜就會變苦味 （曾經失敗  餃子變苦味）

滾水放下西洋菜

30秒至1分鐘左右就要撈起西洋菜

之後將西洋菜切粒做餡料   切粒後要用手搾乾西洋菜內含的水份

西洋菜餡粒的大小隨個人口味

冬菇也要切粒

將西洋菜 木耳 冬菇放在一起後下調味料

木耳的大小也可以如圖 

放下調味料 

將調味料 及所有餡料攪勻 

這樣就可以開始包了

包的時候 用碗裝清水   用手指點清水在餃邊劃一半圓  之後就摺起封餃

這碟是我包的

這碟是老公包的

團年時 還會放下粟米 鮮菇 響鈴等  滾滾下

滾滾下西洋菜木耳菇餃了

我跟老公 爸爸媽媽也喜愛這個餡  很帶口感

小時候  我跟弟弟們也常常包餃子   

包餃子已經成為在我家的傳統了～～～

～THE END～