終於都拿到商務訂的３本書
ｂｏｎｎｉｅ ｙｖｅｓ
＜原味果醬＞ 非常恨睇好耐
＜鄉村甜品＞
＜ｈｏｍｅ ｓｗｅｅｔ ｈｏｍｅ＞ 精緻●家甜品
一口氣睇晒本書 ＜原味果醬＞
學好ｄ技巧 ７月１日放假
即刻整果醬
昨晚收到鄰居伯伯的黃皮
黃皮果醬
材料
黃皮 約１斤
檸檬汁 － 新鮮取汁 半個
糖 ８０ｇ
做法
１。 將皮＋核取走 只要果肉
２。 果肉＋檸檬汁 慢火煮至有少少泡
３。 慢火 分數次加入砂糖＆完全溶解
４。 大火滾數分鐘
５。 用雪在冰格的碟測試是否做到凝固點
６。 趁熱入樽 倒轉做真空狀態
事前
a) ｄ 樽要烚１５分鐘
b) 再入焗爐３０分鐘 （１１０度）
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